Qui sommes-nous ?
Nous sommes Récoltants Manipulants, RM, ce qui signifie que nous maîtrisons toutes les étapes de l’élaboration de nos cuvées, du travail de la vigne à la mise en bouteilles.
Nous faisons partie des Vignerons Indépendants.
Soucieux de préserver la faune et la flore nous sommes certifiés HVE Haute Valeur Environnementale.
Où sommes-nous ?
Le Champagne Serge FAŸE est implanté dans le petit village de Louvois dans la (Marne) situé à 25km de Reims, 20km d’Epernay et à 150km de l’Est de Paris. Les vignes sont plantées sur le versant sud de la Montagne de Reims.
Louvois est l’une des 17 communes sur les 319 existantes qui bénéficie historiquement de la dénomination « Grand Cru ». Découvrir nos champagnesDécouvrir nos champagnes
Nous sommes Récoltants Manipulants, RM, ce qui signifie que nous maitrisons toutes les étapes de l’élaboration de nos cuvées, du travail de la vigne à la mise en bouteilles...
Nous faisons partie des Vignerons Indépendants.
Le sol, c’est notre point de départ. Soucieux de préserver la faune et la flore de nos sols champenois, nous sommes engagés dans une viticulture raisonnée, notamment en limitant au maximum les intrants chimiques !
Lire la suiteLa vinification commence dès la vendange. Les raisins sont récoltés à la main par nos équipes de vendangeurs et triés à la vigne. Les rendements sont limités.
Découvrir nos cuvéesLa vinification commence dès la vendange.
Les raisins sont récoltés à la main par nos équipes de vendangeurs et triés à la vigne. Les rendements sont limités.
Dès leur arrivée au pressoir les grappes sont pressées entières et à faible pression. Le pressurage est fractionné en 2 jus différents : la cuvée et la taille.
Les divers jus issus du pressurage sont réunis dans différentes cuves ce qui constitue déjà un pré-assemblage pour nos futures cuvées.
Après la fermentation alcoolique l’élevage se fait dans des cuves émaillées, des cuves en inox et en fûts de chêne (uniquement pour notre cuvée Miss F).
Nous ne faisons pas de fermentation malolactique dans l’intérêt de garder plus de fraîcheur et un potentiel de garde à nos champagnes.
Toute l’harmonie de nos cuvées réside dans la dégustation et l’interprétation que nous ferons de ses vins au moment de l’assemblage avec nos vins de réserve, juste avant la mise en bouteilles.
Les vins seront conservés dans nos caves creusées dans la craie.
Maintenant c’est à vous de déguster !
Ample et tendue à la fois fruité et vineux.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 24 et 36 mois dans notre cave à 12°.
Tonique et dynamique aux arômes de pêche de Vignes.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 15 et 24 mois dans notre cave à 12°.
Dynamique et ciselée.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 15 et 24 mois dans notre cave à 12°.
La puissance et le fruité de notre Pinot noir.
Cépage : 100% pinot noir.
Millésime 2016
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en fût pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement 5 ans dans notre cave à 12°.
Gourmande aux arômes de fruits exotiques.
Cépage : 50% pinot noir, 50% chardonnay.
Millésime 2016.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 5 et 6 ans dans notre cave à 12°.
Tendre et vive aux arômes de groseille.
Cépage : 83% pinot noir, 10% chardonnay, assemblé avec
7% de pinot noir de Bouzy vinifié en rouge.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles
Vieillissement sur lie 36 mois dans notre cave à 12°
Un cocktail de fruits très murs.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 15 et 24 mois dans notre cave à 12°.
Ample et tendue à la fois fruité et vineux.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 24 et 36 mois dans notre cave à 12°.
Tonique et dynamique aux arômes de pêche de Vignes.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 15 et 24 mois dans notre cave à 12°.
Dynamique et ciselée.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 15 et 24 mois dans notre cave à 12°.
La puissance et le fruité de notre Pinot noir.
Cépage : 100% pinot noir.
Millésime 2016
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en fût pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement 5 ans dans notre cave à 12°.
Gourmande aux arômes de fruits exotiques.
Cépage : 50% pinot noir, 50% chardonnay.
Millésime 2016.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 5 et 6 ans dans notre cave à 12°.
Tendre et vive aux arômes de groseille.
Cépage : 83% pinot noir, 10% chardonnay, assemblé avec
7% de pinot noir de Bouzy vinifié en rouge.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique.
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles
Vieillissement sur lie 36 mois dans notre cave à 12°
Un cocktail de fruits très murs.
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay.
Assemblage : 3 années minimum dont 40% de vins de réserve.
Vinification : pas de fermentation malolactique
Vinifiée en cuve émaillée pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Vieillissement sur lie entre 15 et 24 mois dans notre cave à 12°.
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